Pizzás, meggyes kacsanetti

Az elnevezés magáért beszél. Gondoltam legyen benne valami "belőlem" :P

A héten a műtét után apa hozott nekünk egy kis Fornettit, ami nagyon ízlett Imikének. Gondoltam megcsinálom "pont olyanra". Jó lenne ha nőne kicsit már az étvágya, mert körben látszik a bordája, és minden nadrág lecsúszik róla :P

Szóval gondoltam akkor munkára fel! :)

Hozzávalók:

• 1kg liszt (még ki kellett kicsit egészítenem, a krumpli miatt)
• 5dkg élesztő
• 1dl olaj
• 5 dl tej (nálunk laktózmentes)
• 1-2 kisebb főtt krumpli (tejföl lehet jobb lett volna, de az nem volt laktózmentesből itthon, tejfölből 2 nagyobb evőkanál, és akkor nem kell csak 4-4,5dl tej)
• 1 tk cukor
• 2 kk só

Töltelék (PIZZÁS) :

• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• olaj a pirításhoz
• ketcup (5-6dl)vagy paradicsompüré
• ízlés szerint cukor (1 ev. k.)
• oregano
• pizza fűszer
• 2 evőkanál liszt amennyiben híg a szószunk

Töltelék (MEGGYES):

• 3-4 evőkanál magvalt meggy (nekem cukrozatlanul van eltéve)
• így kapott kb. 2 evőkanál cukrot
• ezeket botmixerrel összeturmixoltam, és ezt tettem a tésztába (utólag "családi kívánalom", mehet bele ezen felül még darabos meggy is, de amúgy a töltelék SZUPER)

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd meleg helyen (sütőben 50fokon) vagy gyapjú alatt:) duplájára kelesztjük.

Majd ha megkelt a tésztát érdemes kettéválasztani, hogy könnyebben tudjunk dolgozni. És minél vékonyabbra nyújtjuk. És feldaraboljuk kb 10*10 kis négyzetekre. Kísérleteztem mint a kép is mutatja az alakzatokkal, hogy melyik a jobb, finomabb és könnyebb. Az íz természetesen egyforma :D talán a legkönnyebb a hosszúkásabb téglalap volt. Ehhez a négyzetet megtöltöm a töltelékkel, majd félbehajtom és ami fontos, először a két végénél nyomkodom le lehetőleg egyszerre minden ujjamat használva (hüvelykujj kilőve ;)) ), majd a hosszabbik oldalnál is megismétlem a műveletet, így talán nem jön ki olyan könnyen a töltelékünk. Majd tepsire helyezem, megkenem tojással, és végül bevagdosom, és aki szereti (mi nagyon) szórhat rá szezámmagot is.

Amennyiben a háromszög alakú tetszik akkor átlósan hajtjuk a tésztát töltés után. Ezt elég nehéz megvalósítani töltelék kifolyás nélkül, és miután kifolyik a töltelék, nehéz "összeragasztani" :)

A rövid négyzetecske rúdban készült, ez megint csak nem jó, mert újra csak a kifolyás veszélye áll fent. De amúgy az volt a legmutatósabb ;))

Természetesen bármilyen töltelékkel el lehet készíteni arra azonban vigyázni kell, ha édes tölteléket használunk akkor ne adjunk ennyi sót a tésztához :) Itt a meggyesnél nem volt baj, mert a savanykásnak nem volt sok ez a mennyiségű só.

Tejfölös sajtos baconos bagett

Ez gyakorlatilag megegyezik a pizzással, csak a töltelékben térnek el egymástól, de azért leírom.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2 tojás
• 5 dl tej (én laktózmentessel csináltam)
• 1 dl olaj
• 3 kk só
• 1 élesztő (5dkg)
• 120 g tejföl kb 4 evőkanál lehetett
• 190 g főtt krumpli (kb 4 kisebb szem lehet)
• egy kk aszkorbinsav (gyógyszertárból lehet kimérve venni, magyarul c-vitamin, puhítja a tésztát)

Az élesztőt felfuttatom meleg tejben, teszek bele egy kiskanál cukrot. Kivárom hogy jól felfusson. Majd a többi tejet is langyosan adom a tésztához, így hamarabb megkelhet. Minden hozzávalót hozzáadok. A krumplit a tejföllel összetörtem így könnyebb volt hozzágyúrni (érdemes ezt is felmelegíteni, ha nem frissen van főzve a krumpli). Ha alaposan összeedolgoztam atésztát akkor sütőben 50fokon kelesztem egy órát.

Amikor megkelt 10-12 kis zsömlét formázok belőlük. A deszkán újra kelesztem kb 15-20 percet, majd egyesével oválisra nyújtom és feltekerem. Beleteszem a kikent tepsibe és középen késsel bemetszem hosszában, ide kerül a töltelék. Metszés után lekenem tojással. Majd rászórom a bacont, és lekenem sós tejföllel és a tetejére jöhet a sajt.

Majd sütőben 180-200 fokon megsütjük. Kb 30-45 perc. (nem mértem ) Mindig csinálok tűpróbát, és megnézem az alját, ha már az alja is kezd pirulni akkor biztos jó!.

Pizzás -baconos bagett

Eredetileg sajtos stanglit akartam sütni, tudjátok olyan "tescos" jellegűt. Tehát akár az is lehetne a hozzávalókból, csak akkor nyílván néhány dolgot el kell hagyni.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2 tojás
• 5 dl tej (én laktózmentessel csináltam)
• 1 dl olaj
• 3 kk só
• 1 élesztő (5dkg)
• 120 g tejföl kb 4 evőkanál lehetett
• 190 g főtt krumpli (kb 4 kisebb szem lehet)
• egy kk aszkorbinsav (gyógyszertárból lehet kimérve venni, magyarul c-vitamin, puhítja a tésztát)

Töltelék:

• 2 dl ketcup
• 1 fej vöröshagyma
• olaj a hagyma párolásához
• 3 gerezd fokhagyma
• bacon szalonna
• pizza fűszer

Az élesztőt felfuttatom meleg tejben, teszek bele egy kiskanál cukrot. Kivárom hogy jól felfusson. Majd a többi tejet is langyosan adom a tésztához, így hamarabb megkelhet. Minden hozzávalót hozzáadok. A krumplit a tejföllel összetörtem így könnyebb volt hozzágyúrni (érdemes ezt is felmelegíteni, ha nem frissen van főzve a krumpli). Ha alaposan összeedolgoztam atésztát akkor sütőben 50fokon kelesztem egy órát.

Amikor megkelt 10-12 kis zsömlét formázok belőlük. A deszkán újra kelesztem kb 15-20 percet, majd egyesével oválisra nyújtom és feltekerem. Beleteszem a kikent tepsibe és középen késsel bemetszem hosszában, ide kerül a töltelék. De metszés után lekenem tojással. Majd rászórom a bacont, vagy sonkát is lehet, de akár szalámival is remek (legközelebb kipróbálom úgy is :), és óvatosan rákenem a szószt, és végül sajtot reszelünk rá, amennyi csak ráfér. :P

A töltelék: megpárolom a zsiradékon a hagymát, majd hozzáadom a ketcupot, a fűszert és összeforralom, hogy kicsit összeérjen.

Citromos-kakaós fonott kalács

Nos ezt a kalácsot, direkt azoknak a kedvéért teszem fel akik bátortalanok nekifogni a konyhai dolgoknak, kicsit macerásabb sütiknek, étleknek. Ugyanis ez ízre JÓL sikerült, viszont a megjelenésen még van mit dolgozni :)) Most csináltam ilyet elsőnek,( ami az összefonást illeti) és bizony ez így sikerült!!

A férjem szokta szeretni a "félresikerült" kajcsikat is, mert tudja akkor bizti lesz folytatás, mert addig kísérletezek, míg tökéletes nem lesz! És ezen ugyebár még van mit javítani amint látjátok, mert több helyen megrepedt, és szétvált. De ha minden azonnal sikerülne, még elbíznánk magunkat :D meg nem volna izgalmas :)

Szóval senki ne féljen tőle, bele kell vágni, és ha nem úgy sikerül mint egy cukrásznak, vagy szakácsnak, akkor sincs semmi baj, elvégre mi csak amatőrök vagyunk. :) Mellesleg senki sem várja el tőlünk :D :)

Tésztához:

• 1 kg liszt
• 14 dkg cukor
• 7 dkg zsír v dupla margarin
• 4 tojás
• 2,5 dkg élesztő
• 4dl tej
• só
• 2 citrom reszelt héja

Töltelék:

• sok-sok kakaó kb 4-6 evőkanál (csak öntöttem :P)
• cukor ízlés szerint
• 4 alma reszelve
• kevés búzadara max 2 ev.k

A tésztát összegyúrom kelesztem. Majd ha duplájára kelt 3 részre osztom és cipót formázok belőlük.

Fogom az egyiket és ujjnyi vastagra kinyújtom. Majd megkenem bőven töltelékkel, én 0,5-1cm vastagon szoktam rá tenni, de persze ezt is ki kell tapasztani, ki hogy szereti, és hogy tudja feltekerni aztán :) Ha megkentük, óvatosan feltekerjük, és kizsírozott tepsibe fektetjük, lehetőleg magas-falúba. A következő kettővel is hasonlóan járunk el.

Ha egymás mellett van a három rúd óvatosan megpróbáljuk összefonni, végül a tetejét lekenjük tojással, és 180 fokon addig sütjük, míg jól át nem sül. (Nekem van egy drótom azzal szoktam leellenőrizni, ha nem ragad rá a tészta jó, de azzal is lehet tesztelni, hogy mozog a tepsiben a kalács) A tetejét egy idő után érdemes letakarni sütőpapírral, különben van rá esély hogy fekete lesz :) a teteje hamar megsül viszonylag, de ez nem jelenti azt hogy kész, ne tévesszen meg a szép látvány :)

Jó étvágyat hozzá a bátraknak!

Tejfölös rakott tészta

Hozzávalók:
- 500g kész pörkölt sertés, vagy pulyka (alkalmas ha van maradék)
- 2 dl tejföl
- 1 tojás
- provánszi fűszerkeverék (rozmaring, kakukkfű, borsikafű, majoranna , bazsalikom, oregano)
- 500g fodros nagykocka
- 5 - 10 dkg sajt(minél több annál finomabb :P )
- egy-két evőkanál házi ketchup (hiányában bolti is jó:P )

A pörkölthöz hozzáadok 2 evőkanál tejfölt, majd a ketchupot, és jól összekeverem. Kivajazott, vagy kiolajozott tepsibe teszem a megelőzően kifőtt tésztát. Ráöntöm a húst, és összekeverem. Majd 1 tojást a maradék tejföllel és a fele adag reszelt sajttal összekeverünk, és ráöntjük a tészta tetejére. És végül még reszelhetünk rá sajtot, hogy szép legyen. Sütőben 250 fokon 15 perc alatt kész, vagy addig amíg szép aranybarnára pirul :)

Zöldségkrémleves

Hozzávalók:

• 25 dkg kifejtett zöldborsó
• 50 dkg burgonya
• 25 dkg sárgarépa
• 1 szál fehér répa
• 2 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek. olaj
• 1 leveskocka
• 2 dl tejföl
• só, bors

A zöldésgeket megtisztítjuk. A vöröshagymát, és a fokhagymát finomra, a burgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Az olajat vagy zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk ebbe a hagymákat, majd beletesszük a burgonyát és a répát fehér répát. Egy percig pirítjuk, majd belerakjuk a leveskockát, és felengedjük 1,2 liter vízzel. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borsót és addig főzzük míg megpuhulnak a zöldségek.

Ha elkészült kiveszünk belőle annyi evőkanál zöldésget amennyit jónak látunk én kb 4-5 evőkanállal vetem ki amit majd a krémlevesbe visszateszek.

A többit összeturmixolom, és hozzákeverem a tejfölt. Ezután összeforralom, és kész is.

Tejföl helyett használhatunk tejszínt is akkor sokkal lágyabb finomabb lesz. Tálalás után adjunk hozzá levesgolyót, vagy pirított kenyérkockát ízlés szerint. :)

Farsangi fánk

Gyermeki segítséggel még könnyebb :))
Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 3,5 dkg élesztő
• kb. 2dl langyos tej
• 4 csapott ev. k. cukor
• 2 cs vaniliás cukor
• 0,5 dl rum, vagy fél rum aroma
• 1 citrom vagy narancs reszelt héja
• 7 dkg vaj, vagy 3,5 dkg zsír
• 2 tojás (elvileg 4 tojás sárgát ír de én az egész tojást belerakom, így nem kell kidobni a fehérjét.. :P)

Az élesztőt kb. egy deci langyos tejben felfuttatjuk. A hozzávalókat egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és jól összedolgozzuk. Majd egy órára sütőben 50 fokon kelesztjük, vagy meleg helyen míg a duplájára nem dagad.

Ha megkelt egyenletesen 1,5 ujjnyi vastagra lapítjuk, majd egy pohárral szaggatjuk. Majd deszkán még 25-30percig kelesztjük.

A lábast lefedjük és a tésztát közepes lángon kb 1,5 percig így sütjük. Utána a fedőt leemeljük, a fánkokat megfordítjuk egys villával, de úgy hogy ne szúrjuk bele, megfordítjuk, és kb. 1,5 percig fedő nélkül tovább sütjük. Így a sütés elején keletkező gőz elillan, a fánkok följebb emelkednek, és az oldalukon körben világosabb csík marad, azaz "szalagosak" lesznek. (lehet nekem azért nem lett szalagos mert ezt nem tartottam be, amikor anno betartottam szalagos volt :P, talán ezért sem szégyen, ha olykor szó szerint vesszük a receptet ;)))) )

A kész fánkokat szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Porcukorral meghintve, lekvár kíséretében tálaljuk!

Majd bő olajban közepes lángon sütjük.